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Bouchée à la reine
Coquille Saint Jacques
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Médaillon de foie gras de canard au Sauternes mi-cuit et sa navette de
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1/2 Langouste garnie
Saumon fumé
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Foie gras de canard mi-cuit Extra au Sauternes
Terrine de chapon au fois gras au Sauternes
Terrine de ris de veau aux raisins
Galantine de volaille de Noël
Pâté en croute suprême de poularde et foie gras
Boudin blanc au jus de truffes
Boudin blanc au foie gras de canard
Suprême de chapon farce fine aux cèpes
Coeur de ris de veau braisé au cognac
Suprême de pintade farce fine d'aiguillette aux cèpes
Croustillant de cuisse de canard cèpes et foie gras
Tournedos de saumon au coeur de noix de Saint Jacques
Lotte à l'américaine
Filet de Bar rôti sauce UBY
Flan de Butternut et sa julienne de légumes
Gaufrette de pomme de terre à la Royal et marrons
Purée de patate douce beurre noisette
Gratin dauphinois
Pommes de terre Grenaille au sel de Guérande et herbes
Pomme dauphine
Poulet de Bresse
Pintades des Landes
Pigeon fermier de grain
Canette de Barbarie
Canette croisée
Tourte noix de Saint Jacques et ris de veau
Escargots de Bourgogne
Crépinette au cognac
Moyenne de poids 100gr
Saucisses fines de Noël
Moyenne de poids 90gr
Poularde fermière BIO
Poularde fermière
Mini Chapon LR
Pintade chaponnée
Oie fermière
Chapon fermière
Dinde fermière
Rôti de poularde farce fine et foie gras
Rôti de pintade farce fine et foie gras
Rôti de canette farce fine et foie gras
Rôti de magret au piment d'Espelette
Rôti de chapon farce fine et foie gras
Verrines cocktail 16 pièces
Plateau Tapas Focaccia 16 pièces
Jambon Serrano, olive noire, concassée de tomates. Fromage Monchego, tomate confite, crème de basilic. Pancetta, piquillo, crème d'aubergine au mascarpone. Fromage Conté, tomate cerise, crème fromage moutarde.
Plateau Quiches Apéritives
Cocotte de Saint Jacques crème de vin blanc doux
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Crépinette au cognac
Moyenne de poids 100gr
Cocotte de Saint Jacques crème de vin blanc doux
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